Grüne Kardamomkapseln

Grüner Kardamom wird vor der vollständigen Reife geerntet, um seine Farbe und sein Aroma zu bewahren, und präsentiert sich in Form kleiner grüner Kapseln, die etwa fünfzehn sehr aromatische schwarze Samen enthalten. Es ist eines der begehrtesten Gewürze sowohl in der Küche als auch in der Konditorei und wird auf der ganzen Welt verwendet, von Indien über den Nahen Osten bis nach Skandinavien.

Da er sehr aromatisch ist, sollte man ihn sparsam dosieren. Zwei oder drei Kapseln reichen in der Regel aus, um ein Gericht für vier Personen zu würzen. Um sein volles Aroma zu entfalten, reicht es aus, die Kapsel mit der Messerspitze leicht aufzuschneiden oder sie vorsichtig im Mörser zu zerkleinern. Er passt besonders gut in Milchreis, Kompott, Curry und Gebäck, kann sein intensives Aroma aber auch mit Gemüse und Fisch exzellent entfalten.