Geräucherte Chipotle-Chili

Chipotle ist eine unverzichtbare mexikanische Chilischote. Es handelt sich um eine reife rote Jalapeño, die getrocknet und anschließend mehrere Tage auf Pekan-Holz geräuchert wird. Dieser Vorgang verleiht der Chilischote ein einzigartiges Aroma, das sich zwischen dunkler Schokolade, gerösteten Haselnüssen und holzigem Rauch bewegt. Sie weist eine mäßige bis starke Schärfe auf, mit einer Intensität von 2.500 bis 8.000 Einheiten auf der Scoville-Skala.

Diese traditionelle Methode, die bereits seit der Zeit der Azteken angewendet wird, ergibt eine kaffeebraune Chilischote mit tiefgründigen Raucharomen und einem natürlich süßlichen Geschmack. Diese Chipotle-Chili wird im Bundesstaat Chihuahua im Norden Mexikos hergestellt.