Oaxaca

Im Süden Mexikos, in einer bergigen Landschaft mit schmalen Canyons und tiefen Tälern, liegt der Bundesstaat Oaxaca. Die Region gilt als das kulinarische Herz Mexikos. Das gleichnamige Kochbuch öffnet die Türen zu den Geheimnissen der ursprünglichen mexikanischen Küche und zeigt in 140 authentischen Rezepten, dass die Küche Mexikos weit mehr zu bieten hat als Burritos und Tacos. Großmutters Schwarze-Bohnen-Suppe oder eine Mole Coloradito sind ganz einfach zubereitet. Mit „Oaxaca“ holen Sie sich die farbenfrohen und aromatischen Gerichte Mexikos ganz easy nach Hause.

Bricia Lopez, Besitzerin des Restaurants Guelaguetza in Los Angeles, verrät in „Oaxaca“ traditionelle mexikanische Familienrezepte ihrer Großmutter. Neben einer kleinen Zutatenkunde bietet das mexikanische Kochbuch auch eine Einführung in die wichtigsten Zubereitungstechniken, wie die Arbeit mit einer Tortillapresse oder die richtige Verarbeitung verschiedener Chilischoten. Die Rezepte sind unkompliziert und leicht nachzukochen; exotischere Zutaten wie Kaktus oder Tomatillos lassen sich ganz einfach online oder in ausgewählten Supermärkten kaufen. Abgerundet wird das Kochbuch mit Rezepten zu Salsas und Moles und typischen Getränken, Cocktails und Limonaden.