Loomi

Loomis, auch bekannt als „Schwarze Limetten“ oder „Schwarze Zitronen“, kommen in den Küchen des Nahen und Mittleren Ostens zum Einsatz, also in arabischen, levantinischen und persischen Gerichten. Dafür werden sie angebohrt oder angedrückt und mitgekocht oder aber zu Pulver gemahlen.

Bei Loomis handelt es sich um Limetten, die in Salzwasser gekocht und anschließend in der Sonne – ursprünglich in der Wüste im Oman – getrocknet werden. Durch Wasserverlust werden die Früchte hart, schrumpfen ein wenig zusammen und verfärben sich dunkelbraun bis schwarz. Die kleinen Aromabomben schmecken zitrisch, erdig, leicht bitter und mitunter rauchig.