Kurkuma gemahlen

Die Kurkumawurzel hat starke Ähnlichkeit mit einer Ingwerknolle und wird ebenso frisch verzehrt oder getrocknet, um sie anschließend zu feinem Pulver zu mahlen. Kurkuma ist aber weitaus weniger scharf als Ingwer, und seine Aromen entfalten sich erst bei längerem Garen. Kurkuma hat einen erdigen, leicht bitteren und wärmenden Geschmack. In der Nase ist das Gewürz leicht pfeffrig, mit holzigen und manchmal milchigen Noten.

Sein dezenter Geschmack lässt sich in zahlreiche Gerichte integrieren. Da er stark färbend ist, verleiht Kurkuma Currymischungen und indischen Masalas ihre charakteristische Farbe. Er kommt bevorzugt in würzigen Gerichten zum Einsatz, in denen Chili, Curry und andere indische Gewürzmischungen verwendet werden. Er passt besonders gut zu weißem Fleisch, Gemüse und Pilzen.