Koriandersamen gemahlen

Auch wenn es sich um dieselbe Pflanze handelt, haben Koriandersamen weder im Geruch noch im Geschmack etwas mit den Blättern gemeinsam, die wir als grünes Kraut kennen. Koriandersamen präsentieren sich als kleine, runde, leicht runzlige Körnchen von hellbrauner Farbe. Man unterscheidet deutlich zwischen asiatischen Sorten, wie dem in Indien angebauten Koriander, dessen Samen relativ groß sind, und den mediterranen und europäischen Sorten, die kleiner ausfallen. Ihre Aromaprofile sind jedoch ähnlich.

Der Geschmack von Koriandersamen erinnert an die Schale einer bitteren und leicht süßlichen Zitrusfrucht, ihr Duft an den einer frisch gepressten Orange. Diese Koriandersamen wurden bereits zu feinem Pulver gemahlen. In dieser Form verleiht er einem Obstsalat, Orangenschnitzen, einer dünnen Apfeltorte oder einer einfachen Vinaigrette eine besondere Note.