Harissa mit geräucherten Chilischoten

Diese Harissa mit geräucherten Chilischoten ist intensiv, vollmundig und ausgesprochen aromatisch. Sie wird sie ausschließlich aus getrockneten mexikanischen Chipotle-Chilis (geräuchert) und roten Jalapeños hergestellt. Damit bricht dieses Rezept mutig mit den traditionellen Konventionen, bleibt dabei aber dem Wesen dieser legendären Würzpaste treu. Die Harissa vereint Schärfe, Rauchgeschmack und Umami-Noten mit einem schönen, lang anhaltenden Abgang.

Ein inspirierendes Gewürz, das man als letzten Schliff oder als eigenständige Zutat verwenden kann:

• zu gegrilltem oder gebratenem Gemüse
• als Basis für eine Marinade oder ein Sandwich
• zu Eiern, Reis, Linsen oder Fisch
• in Hummus, Tomatensoße, einem Eintopf oder einer Shakshuka
• als besondere Note für eine Pizza, ein Nudelgericht oder eine Suppe