Gennaros Cucina Povera

Gennaros Contaldos Küchenphilosophie ist es, aus den einfachsten Zutaten das Meiste herauszuholen. Auf diesem Grundsatz basieren auch viele der besten italienischen Gerichte, die ihren Ursprung in der Cucina povera haben – der Küche der Armen. Auch Gennaro selbst ist so aufgewachsen: Früher waren die Lebensmittel in Italien knapp, und man musste aus dem Wenigen schöpfen, was gerade zur Verfügung stand – also wurde man kreativ.

Die Cucina Povera ist eine traditionelle Küche, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihre Einfachheit und sparsamen Zutaten auszeichnet. Sie basiert auf günstigen und leicht zugänglichen Zutaten, die in der Regel aus der unmittelbaren Umgebung stammen.