Freekeh

Freekeh ist ein traditionelles Getreide aus dem Nahen Osten, das aus unreif geerntetem, noch grünem Weizen gewonnen wird.  Nach der Ernte werden die Ähren auf heiße Glut gelegt, um die äußere Hülle des Korns zu verbrennen, während das Innere erhalten bleibt. Anschließend wird das Korn geschält. Diese Prozedur ermöglicht eine frühe Ernte und verleiht dem Freekeh seine charakteristische Farbe und vor allem seinen einzigartigen rauchigen Geschmack.

Freekeh ist aromatischer und strukturierter als Reis, Bulgur oder Quinoa und von Natur aus reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Es wird sowohl wegen seiner Nährwerte als auch wegen seines vollmundigen Aromas geschätzt. Es eignet sich besonders gut als Beilage, in Salaten oder Suppen und als Grundlage für Füllungen.

Das Freekeh von Nomie, le goût des épices stammt von einer kleinen landwirtschaftlichen Genossenschaft im Norden Palästinas, die sich für nachhaltige Landwirtschaft und die Prinzipien des fairen Handels einsetzt.