Chocolat & Confiserie

Fünf außergewöhnliche Konditoren – Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel – haben sich zusammengetan, um dieses wegweisende Buch zu schaffen und einen Einblick in die hohe Kunst der Chocolaterie zu geben – mit Pralinen, Riegeln, Spezialitäten und mehr. Das Buch umfasst über 70 Rezepte, von der Aprikosen-Olivenöl-Praline über den Engadiner-Riegel bis hin zur Spezialität Tartelette Chocolat oder Twister Popcorn.

Moderne Konditorei ist ohne Schokolade undenkbar. Sie ist Genussmittel, Grundprodukt und Luxusgut – insbesondere wenn sie von kreativen Konditoren und Konditorinnen weiterverarbeitet wurde. Kombiniert mit Gewürzen oder anderen Ingredienzien, wird ein exzellentes Grundprodukt zur Praline, zum Riegel oder zum Törtchen.

Bei vielen Rezepten im Buch wird die Herstellung in einer Schritt-für-Schritt-Bilderreihe genauestens erklärt. Darüber hinaus enthält das Buch Signature-Kreationen der Autoren Daniel Budde, Daniel Rebert, Matthias Frész, Felix Vogel und Bernd Siefert sowie eine fachkundige Einleitung zum Thema Kakao.